Достаточно типовая операция если вам необходимо сделать клон существующего RabbitMQ, допустим для локального тестированя боевого кролика без остановки прода (ну можно и остаовить и файлы перетащить, но это дичь полная).

Экспортируем схему целиком.

# rabbitmqctl export_definitions /tmp/definitions.file.json

Копируем полученный json-файл себе или на другой хост и импортируем его командой.

# rabbitmqctl import_definitions /tmp/definitions.file.json

Вот собсно и вся магия.